榛子是世界“四大坚果”之一。经过林草科技人员长期攻关，我国主要木本粮油料树种技术储备充足，已具备实现“南油茶，北榛子，中西部核桃、仁用杏，西南油橄榄”生产布局。榛子作为木本油料树种的战略地位得到明确。

榛子产业优势突出

100克榛仁中油脂含量达55—64克，不饱和脂肪酸含量高达90%以上，其中以油酸为主的单不饱和脂肪酸含量80%以上，是典型的高油酸油脂，具有较强的抗氧化性。每百克榛子的蛋白质含量为15—20克，包括18种氨基酸，其中9种为人体必需。此外，榛仁中还含有丰富的功能性生物活性物质，如矿质元素、多种维生素、植物固醇、角鲨烯、辣木碱、前列腺素、神经酸及神经酰胺物质、多酚和酚酸类物质等。

榛子可以直接鲜食、烤食，也可榨油或作为原料加工成各类食品。“果油粮”兼用性使榛子具有广阔的应用领域和极高的应用价值，是具有重要战略地位的经济林树种。

平欧杂种榛是新兴的木本粮油树种，抗寒性强、耐干旱、耐瘠薄，可在年平均气温3.2—15摄氏度、pH5.5—8.5的山坡地、滩涂地、盐碱地，甚至沙荒地、砾石戈壁地等困难立地条件下种植，水平根系有效保持水土，既是经济树种，又是生态树种。

平欧杂种榛在全国推广仅20年时间，因树种具有结果早、产量高、栽培成本低、病虫害少、坚果耐贮藏等特点，栽培面积如今达到184万亩，成为“三北”地区重要的生态经济树种。

榛子产业发展现状

目前，制约榛子产业发展的主要客观因素包括三个方面：

在产业方面，榛树受栽培推广速度快的影响，各地栽培区盲目引种，导致品种配置不合理，部分产区榛树春季抽条，因雄花序数量低、散粉量不足而导致减产。还有一些榛园，多品种榛树混栽，无明确加工适宜性品种，给榛园栽培、坚果采收和销售带来了不利影响。此外，传统育苗的苗木产量低、品种混杂，榛树苗质量参差不齐。 榛园的修剪、除萌蘖、土壤管理等人工管理成本也相对较高，采收及采后处理机械化程度低，缺乏坚果烘干设备和配套技术，导致高质量商品果率较低。

在科技支撑方面，一是尚未建立榛子产业创新体系，各单位间科研工作缺乏合理布置和宏观调控。二是尚未建立不同生态区国家级种质资源库和良种繁育基地，资源收集和育种缺乏长期稳定的研究用地。三是栽培区自然条件复杂多样，管理水平参差不齐，轻简精准栽培技术、采后处理和精深加工技术研发不足。

在市场方面，现有榛园多处于幼树期，丰产期榛树面积小，榛子总产量较低。加工生产原料总体不足，市场供应链不稳定，加工企业在原料方面难以为继，依赖进口。本土榛子产品类型单一，以鲜食和炒制为主，加工利用率低。大多数栽培区分散经营，市场供需信息不畅，市场化调节不足，坚果供求两难。行业服务监管不力，缺乏相应的行业标准化体系。

榛子产业发展方向

目前，榛子产业正面临发展突破的关键时期。突破困境、转型发展，是决定榛子产业下一步能否实现历史性跨越发展的关键所在。

一是整合现有从事榛子科研、生产和流通的单位力量，发挥各单位资源优势，建立现代榛子产业创新体系。

二是设立岗位科学家制度，建立功能研究室和综合试验站，在榛属植物基础理论、杂交育种和品种创制、轻简精准栽培技术、采后适度加工和新产品研发、机械装备研发等方面展开深入研究，并鼓励企业作为成果应用主体与科研院校开展“产学研”合作，协同创新，形成集科技创新、技术服务、产品开发于一体的科技创新共同体。

三是在全国不同生态区建立国家级榛子种质资源库，进一步扩展资源收集规模、提高管理质量，为榛子杂交育种和品种创制提供基础保障。

四是根据国家林木粮油树种、经济林产业发展规划和榛子主栽品种的适生条件，在全国多地建立国家级榛子良种、新品种区域试验和繁育基地，实现良种适地适栽，为榛子生产推广提供优质苗木，同时规范苗木生产市场，保护新品种知识产权。

五是建立榛子行业产销信息平台，发布苗木、机械装备、生产资料、榛坚果及各类加工产品的供求信息，解决供求两难、信息不畅的问题。

六是建立和推行榛子苗、榛坚果、果仁及各类加工产品的质量标准，建立和健全榛园现代化管理生产规范，全面建立榛子行业标准化体系。（马庆华）